Maîtrise des protocoles d'hygiène alimentaire pour restaurants commerciaux — Financement OPCO possible | Francediplome

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Maîtrise des protocoles d'hygiène alimentaire pour restaurants commerciaux répond à ce besoin.

Cette formation aborde les exigences réglementaires en vigueur tout en proposant des solutions concrètes pour les appliquer au quotidien. Les participants apprennent à identifier les risques microbiologiques, à appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et à rédiger des procédures adaptées à leur activité. Destinée aux équipes opérationnelles ou aux managers de restauration commerciale, elle inclut des études de cas et des exercices pratiques pour ancrer les acquis.

Objectifs

• Connaître les obligations légales et réglementaires en matière d'hygiène alimentaire", "Identifier les dangers microbiologiques et physiques dans un établissement de restauration", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine et en salle", "Maîtriser les procédures de nettoyage et de désinfection", "Rédiger et mettre en œuvre un plan HACCP adapté à son activité"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Obligations légales selon le règlement (CE) n°852/2004. Responsabilités des exploitants. Sanctions en cas de non-conformité. Cas pratiques : analyse de contrôles sanitaires récents.", "duration_hours": 1}, {"module": "Dangers microbiologiques et physiques", "content": "Bactéries pathogènes (Salmonella, Listeria). Toxi-infections alimentaires. Contamination croisée. Risques liés aux ustensiles et surfaces. Exercices d'identification des dangers dans une cuisine.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en restauration", "content": "Nettoyage et désinfection des locaux et équipements. Hygiène du personnel (tenue, lavage des mains). Gestion des déchets. Stockage des denrées. Procédures d'

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).