Maîtriser Elaborer un modèle économique viable pour un restaurant innovant | Francediplome

Le programme Elaborer un modèle économique viable pour un restaurant innovant a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation unique permet de concevoir un modèle économique solide pour un restaurant, en intégrant les spécificités sectorielles et les attentes actuelles des clients. L'accent est mis sur l'analyse des coûts, la fixation des prix, le choix des canaux de distribution et la construction d'une proposition de valeur distinctive. Les participants apprennent à évaluer rapidement la viabilité de leur concept et à anticiper les risques financiers. Méthodes pratiques et outils concrets sont fournis pour piloter la rentabilité dès le premier jour d'ouverture.

Objectifs

• Définir une proposition de valeur différenciante et réaliste", "Construire un budget prévisionnel précis et crédible", "Fixer des prix adaptés à la cible et au marché local", "Évaluer la rentabilité potentielle du concept", "Identifier les leviers pour réduire les coûts et optimiser la marge"]

Programme

[{"module": "Analyse du marché et positionnement concurrentiel", "content": "Étude des tendances du secteur HORECA. Analyse des attentes clients par segment (famille, jeunes actifs, touristes). Benchmark des offres existantes dans la zone géographique cible. Identification des opportunités de différenciation. Construction d'une matrice SWOT simplifiée adaptée au projet.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Conception de la proposition de valeur", "content": "Définition des éléments clés de l'offre (cuisine, service, expérience client). Choix des canaux de distribution (sur place, livraison, click & collect). Alignement avec les attentes identifiées. Étude de cas concrets de concepts réussis et échecs à analyser.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Calcul des coûts et fixation des prix",

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).